2021年广东高考文科511分可以上一本大学，但有些困难，需要具体情况具体分析。根据往年的录取分数线，2021年广东高考文科511分可以报考一些二本大学，但是想要上一本大学比较困难。

广东文科513分可以上一本大学，但是只能选择一些较为普通的学校和专业。如果想要选择更好的学校和专业，需要达到更高的分数。

综上所述，想要上一本大学，需要考取更高的分数，选择合适的学校和专业，并注重填报志愿的技巧和策略。