在2021年福建省文科高考中，425分已经超过了一本线，但是可以选择的学校相对有限。如果你想选择一个教学质量高、学科设置好的学校，可以考虑报读福建师范大学、福建医科大学、厦门大学等高校的二本批次专业。这些学校的教学质量较高，师资力量雄厚，同时也具有较好的就业前景和学术氛围。

如果你的分数在本科线附近，可以考虑报读一些省内的高职高专院校。这些学校的教学质量同样很高，同时还可以享受更多优惠政策和就业资源。在选择学校和专业时，你需要结合自己的兴趣、能力和职业规划，选择适合自己的学校和专业，才能更好地发挥自己的潜力。

在选择学校和专业时，你需要了解每个学校的学科设置、师资力量、教学质量、就业前景等多个方面的情况，才能做出更明智的决策。同时，你也需要了解自己的兴趣、能力和职业规划，选择适合自己的学校和专业，才能更好地发挥自己的潜力。