福建省高考文科363分可以报考哪些专科学校，需要根据具体情况具体分析。

首先，福建省的专科学校数量较多，但是具体的录取分数线会因为学校的不同而有所不同。一般来说，专科学校的录取分数线在300分以上，因此，想要报考专科学校，需要至少达到363分。

其次，对于363分的考生来说，可以选择一些比较知名的专科学校，例如福建船政交通职业学院、福建信息职业技术学院、福建林业职业技术学院、漳州职业技术学院等。这些学校的教学质量比较优秀，同时也具有较高的就业率，可以为考生提供良好的学习环境和就业机会。

最后，考生还需要根据自己的兴趣爱好和未来的职业规划来选择专业。在选择专业时，可以参考学校的专业设置和就业前景，以及自己的兴趣爱好和优势特长。

总之，福建省的专科学校数量较多，但是具体的录取分数线会因为学校的不同而有所不同。考生需要根据自己的实际情况和未来的职业规划来选择适合自己的专科学校和专业。