对于2021年高考理科225分的学生，在山西省可以报考的大学可能包括一些专科院校或者职业技术学校。具体的选择将取决于学生的兴趣、职业规划和个人情况。

对于2021年山西高考326分的学生，可以报考的大学包括一些普通本科院校和一些职业技术学校。具体的选择将取决于学生的兴趣、职业规划和个人情况。

需要注意的是，高考成绩只是选择大学的一个方面，还需要考虑其他因素，如学校的地理位置、专业设置、师资力量、校园文化等。因此，在选择大学时，学生应该综合考虑各种因素，做出最适合自己的选择。