首先，需要说明的是，高考成绩和录取结果受到多种因素的影响，包括当年的招生计划、考生人数、试卷难度等等。因此，对于2021年青海省高考考了319分能否上二本，需要根据具体情况进行分析。

一般来说，二本录取分数线是由各省市招生办根据当年的招生计划和考生情况等因素来划定的。因此，无法简单地回答“能否上二本”的问题。

不过，根据历年来的录取情况来看，一般二本录取分数线要比一本录取分数线低一些。因此，如果2021年青海省高考考了319分，那么在正常情况下，是有可能被二本学校录取的。

具体能够报考哪些大学，还需要根据考生所在的省份、招生计划、考试成绩等因素进行综合考虑。建议考生和家长可以参考一些权威的招生网站或者咨询当地的招生办，了解更多关于招生信息和录取情况的信息。