2021 年河南省专科院校的录取时间分为两个阶段，分别是提前批和普通批。

提前批主要面向一些优秀的学生，如体育特长生、艺术特长生、高水平运动员等，以及部分热门专业。提前批的录取时间通常在高考成绩公布后几天到几周内进行。

普通批则是针对大多数学生，按照批次划分，如本科提前批、专科提前批、本科普通批、专科普通批等。普通批的录取时间通常在高考成绩公布后几周到几个月内进行。

需要注意的是，各高校的录取时间可能存在细微差别，具体时间以各高校公布的信息为准。此外，建议考生及时关注各高校的招生网站、咨询老师或参加招生活动以了解招生政策、报考条件和录取流程等信息。