江西司法警官职业学院是一所专科层次的司法警察院校，学院每年的招生情况受多方面因素的影响。总体来说，招生人数会受到当地政策、经济、教育水平、招生计划等因素的影响。

对于江西司法警官职业学院2021年的招生人数，我无法给出具体数据。但根据以往的招生情况，一般每年的招生人数在三四百人左右。具体的招生人数可能因年份、专业、地区等因素有所不同。

另外，学院每年会根据教育部的政策，结合当地实际情况，制定相应的招生计划，确保生源质量和结构合理性。同时，学院也会根据市场需求和自身发展需要，不断调整专业设置和招生规模。

总的来说，江西司法警官职业学院每年的招生情况具有一定的稳定性和连续性，但也受多种因素影响。如需获取详细信息，建议参考学院官方发布的招生数据。