泉州的中专生可以通过参加高考或者成人高考等途径来升入大专学历。以下是一些可能适合泉州中专生的大专学校：

1. 泉州医学高等专科学校：这所学校是泉州市唯一一所医学类高等专科学校，提供医学类专业的教育。
2. 泉州幼儿师范高等专科学校：这所学校是泉州市唯一一所幼儿师范类高等专科学校，提供幼儿教育、小学教育等专业的教育。
3. 泉州工程职业技术学院：这所学校是一所工科类的高等专科学校，提供机械制造、电子信息、建筑工程等专业的教育。
4. 泉州经贸职业技术学院：这所学校是一所综合类的高等专科学校，提供商务管理、国际贸易、旅游管理等专业的教育。
5. 泉州轻工职业学院：这所学校是一所轻工类的高等专科学校，提供轻工制造、艺术设计等专业的教育。

以上是一些可能适合泉州中专生的大专学校，但具体选择还需要根据个人的兴趣爱好、职业规划、专业需求等因素进行综合考虑。